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- 青い食材って本能的に怖いよな🥺
- 食ったことあるけど別に青くても味は全く変わらんのにな
- 僕は赤色文字でお願いします
- 家でニンニク使ったことないんか
- ええんか？
- 当サイトは青いお薬販売中です
- 生ニンニクの独特の香りや辛味のもとになっているのは、「アリイン」という物質なのですが、この物質は刻んだり、擦ったりなどの刺激を受けることで「アリシン」という物質に変化します。
これが更に時間が経つと、「アルキルサルファイド化合物」というものへ変化していきます。 そして、ニンニクにはごく微量ですが、鉄分が含まれています。 通常、この両者は、通常はそれぞれ独立して存在しているのですが、しばらく空気にさらされている（酸化が進む）と結合して青くなるのです。
つまり今回の場合、すりおろし、刺激を受けたアリインがアルキルサルファイド化合物へと変化し、しばらく放置されたことで酸化が起こり、鉄分と反応して青色（緑色）になったというわけです。 - 吉村家も緑よな
- https://x.com/susuru_tv/status/2083474398850482638
ススルさんも反応 - ワイも知らんかったわすりおろしニンニクなんか使うほど料理上手じゃねえんで
- ニンニグ
生ニンニグ - アリシンが酸化してるだけで食えるらしいけど商売で使うもんちゃうな
- そうなんですよってなんやねん
- つまり空気に触れた状態で放置されてるってことやん
いうほどじゃあ大丈夫かってなるか？ - ニンニクとおろし金渡して自分ですりおろしてもらお🥺
- >>25
芯が緑になっててクレームとかありそう
指も臭くなるし - スレお伸ばし隊降臨しとるやん
- ワイなら青酸カリ入っとるやろ金返せ！って言うね
- じゃあ飲食店でよく見かける変色してないニンニクはなんなんや
- >>28
酸化しなけりゃええからアスコルビン酸ナトリウムとか入れると変色しなくなるで - >>28
保存料とか使ってる市販のやつ - 青色は大丈夫って言われても口に入れにくいわ。。。
- 焼肉屋とかでもたまに出てくる
- 言い方よな
まぁいいじゃんそういうのって感じで言われたら不安になるやん - 自分でもすりおろすけどこんなんなった事ないな
ラーメン屋さん、青いニンニクを客に出して謝罪
エッヂ
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