ワイ「まずは強火で焼き目をつけて肉汁を閉じ込めて～😊」謎の勢力「それ嘘だぞ」

1 : 2022/11/26(土) 19:13:24.32 ID:n7aZfLbod: マジ？😰
2 : 2022/11/26(土) 19:13:46.21 ID:m1woOa3H0: 嘘じゃないよ
3 : 2022/11/26(土) 19:13:46.49 ID:vOQHZ57x0: きもおまえ
4 : 2022/11/26(土) 19:14:22.81 ID:KaMv+LaY0: 強火で閉じ込められるならずっと強火で焼いたらええやん
5 : 2022/11/26(土) 19:14:35.81 ID:jHNbd9IWa: 弱火でじっくり
6 : 2022/11/26(土) 19:15:09.89 ID:gHnc42pP0: いうほど肉汁閉じ込めたいか？
7 : 2022/11/26(土) 19:15:44.28 ID:4hM2U26G0: >>6
パサパサなっちゃう
8 : 2022/11/26(土) 19:15:59.86 ID:l1Nj1SUad: 中が焼けてなくて肉汁は残ってるから嘘とは言い切れないぞ
火入れたら普通に出てくるけど
9 : 2022/11/26(土) 19:16:13.91 ID:IM5j6u5R0: 肉汁を閉じ込めるって表現が食欲唆られる
10 : 2022/11/26(土) 19:16:26.49 ID:TYrBb52H0: ここからはプロだけ発言願います
11 : 2022/11/26(土) 19:16:28.07 ID:+xK2po1p0: いうほど肉汁閉じ込められるんか？
12 : 2022/11/26(土) 19:16:58.92 ID:E0eOzX5T0: どっちにしろ焼き目はつけたほうが美味いぞ
13 : 2022/11/26(土) 19:17:02.04 ID:b1kj+1oX0: 科学的に意味ありそうなのはメイラード反応の風味が乗るかなって程度よな
15 : 2022/11/26(土) 19:18:20.09 ID:pm42hyOsa: 弱火でじっくりがホンマに正解
16 : 2022/11/26(土) 19:19:02.04 ID:6FnfZ6SB0: ステーキをアルミホイルに包んで休ませるのはTKG炒飯と同じレベルの家庭の知恵
17 : 2022/11/26(土) 19:19:33.00 ID:IM5j6u5R0: そもそも肉汁閉じ込めたら美味くなるんか？
18 : 2022/11/26(土) 19:19:42.32 ID:DlJyauuQa: 中に閉じ込めたら肉汁さん可哀想やん
22 : 2022/11/26(土) 19:21:34.36 ID:DUXJQXvj0: >>18
たしかに
19 : 2022/11/26(土) 19:20:16.12 ID:b1kj+1oX0: 高温で焼き上げたときにメイラード反応が起きて表面にカラメルが生成され香りと風味を生み出す
肉汁閉じ込めは完全に迷信
25 : 2022/11/26(土) 19:22:19.80 ID:Ekm2bHMla: >>19
じゃあどう焼けばいいんや
28 : 2022/11/26(土) 19:23:55.98 ID:IUgRYQg00: >>25
強火でええぞ
肉汁閉じ込めとかいうワードが独り歩きしとるだけ
30 : 2022/11/26(土) 19:24:27.64 ID:jHNbd9IWa: >>25
個人的には弱火でじっくり焼いた方が美味い
20 : 2022/11/26(土) 19:20:38.20 ID:6mHuq79p0: どっかの家政学部が実験やってるやろ
21 : 2022/11/26(土) 19:20:40.81 ID:aiTSKohxr: 茹でるとええらしいで
23 : 2022/11/26(土) 19:21:39.56 ID:kBLTvjuQ0: そもそも肉汁ってうまいか？
24 : 2022/11/26(土) 19:21:59.35 ID:zVT/BYm60: そもそも肉汁ってなんなん？透明な血か？😰
27 : 2022/11/26(土) 19:23:48.98 ID:Ekm2bHMla: >>24
せやで
血とリンパ液や
31 : 2022/11/26(土) 19:25:45.94 ID:zVT/BYm60: >>27
ええ😰気持ち悪い🤮
26 : 2022/11/26(土) 19:22:48.96 ID:IM5j6u5R0: 料理って似非科学めちゃくちゃ多そう
29 : 2022/11/26(土) 19:24:09.20 ID:fE8Hdsv90: 鶏もも肉3枚買ったわ
照り焼きでええか
32 : 2022/11/26(土) 19:26:54.23 ID:XzFvbtQP0: 休ませる(笑)
33 : 2022/11/26(土) 19:27:15.69 ID:GbqsL4kZ0: どう考えても焼いたとこから肉汁出るよな